そうめん（肉そうめん）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

長ネギを斜めに薄切りにする。
生姜を半分に切る。
みょうがを水洗いして根元を切り落とす。
根元に切り込みを入れ、斜めに千切りにする。

フライパンを加熱して温め、ごま油、生姜を入れて炒める。
牛肉をほぐしながら加え、炒める。
長ネギを加えて炒める。

2に火が通ったら(A)を加えて沸騰させる。
アクを取り除き、ひと煮立ちさせる。

鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、そうめんを入れて茹でる。
湯切りして水洗いし、氷水(分量外)で締め、そうめんを絞って水を切る。

お皿に4、氷(分量外)、みょうが、万能ネギ、白ごま、刻みのりを乗せる。
器に3を入れて完成。