詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 30分
炒め物（カレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 150g
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんじん : 適量
- 木綿豆腐 : 1/2丁
- 卵 : 1個
- 豚こま肉 : 120g
- 塩胡椒 : 少々
- (A)味噌 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ4
- (A)カレー粉 : 小さじ2
- (A)酢 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:20
ゴーヤを半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
にんじんを皮のまま千切りにする。
木綿豆腐の水を切る。
豚こま肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
合わせダレを作る
05:01
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
3)
豆腐を炒める
06:51
フライパンに木綿豆腐を入れ、崩しながら乾煎りする。
豆腐の水気が飛んだら油(分量外)を加えて炒める。
卵を割り入れて炒め、卵に火が通ったら取り出す。 -
4)
炒める
08:41
3のフライパンに油(分量外)、豚こま肉を入れて炒め、広げて焼き色をつける。
ゴーヤ、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
塩胡椒、3、2の順で加え、都度炒める。
具材をフライパンに広げ、触らずに焼き色をつける。
お皿に盛って完成。
Point
・木綿豆腐は厚揚げで代用しても良い。
・豚こま肉は豚バラ肉やスパムなどお好みのもので代用しても良い。
・工程1のゴーヤの種とワタは金箸などでくり抜いて取り除いても良い。
・工程4で油が足りなくなったら都度足して炒めると良い。
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