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ケーキ（スイートチョコレートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

(A)全卵 : 2個
(A)砂糖 : 60g
(B)薄力粉 : 50g
(B)ココアパウダー : 8g
スイートチョコレート : 80g
牛乳 : 50g
(C)生クリーム : 200ml
(C)砂糖 : 10g
スイートチョコレート : 50g

所要時間

170分

手順

1) スポンジ生地を作る 00:08
ボウルに(A)を入れたら湯煎にかけ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせながら、卵液が30℃になるように泡立てる。
湯煎から外し、全体が白っぽくなるまで泡立てる。
(B)を振るいながら加え、ゴムベラで切るように粉っぽさが無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
2) スポンジ生地を焼く 02:14
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
焼きあがったらクッキングシートを持ち上げて型から外し、網の上に乗て、側面のシートをはがして粗熱を取る。
3) スポンジを切る 02:39
スポンジを10mmの厚さにスライスし、4枚に切り分けたら袋などに入れる。
4) チョコレートクリームを作る 03:16
ボウルにお湯(分量外)を入れ、スイートチョコレートを入れたボウルを乗せて、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
牛乳を2回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
(C)を入れたボウルを氷水(分量外)に当てながら、ハンドミキサーでとろみがつくまで泡立てる。
(C)のボウルにチョコレートを加え、軽く泡立てたら氷水から外し、ゴムベラに持ち替えてしっかりと混ぜ合わせる。
全体がしっかり混ざったら、絞り袋に入れる。
5) チョコレートクリームを塗る 05:58
回転台にスポンジを置き、チョコレートクリームをまっすぐ絞り出してクリームを塗る。
ナイフなどでチョコレートクリームを平らに伸ばしたら、スポンジを乗せクリームを絞る。
この作業を繰り返してスポンジを重ねる。
側面のクリームもナイフでならし、ボウルなどをかぶせて冷蔵庫で1時間程冷やす。
6) 仕上げる 07:31
ボウルにお湯(分量外)を入れ、スイートチョコレート入れたボウルを乗せて、軽く混ぜながら溶かす。
チョコレートケーキの上に流し、ナイフなどで表面に薄く塗り広げる。
温めたナイフで四辺の端を切り落とし、4等分に切り分ける。
仕上げに金粉(分量外)などを飾り付け、お皿に盛り付けたら完成。

Point

・動画内では15cm×15cmの四角い型を使用。
・オーブンは170℃に予熱する。
・スポンジ生地は、ハンドミキサーを持ち上げたときに、落ちた生地の形が残るくらいを目安に泡立てる。
・スポンジを切るときは、10mm厚さのルーラーを使用している。
・チョコレートクリームを作るとき、生クリームを硬く泡立てると、チョコレートソースと混ざりにくくなってしまうので注意する。
・チョコレートを入れた後に氷水(分量外)で冷やし続けると、チョコレートが硬くなり食感が悪くなるので、ある程度混ざってきたら氷水(分量外)から外すと良い。
・スポンジ1枚に絞り出すチョコレートクリームは100～110gを目安にする。
・チョコレートケーキを冷蔵庫で冷やすことで、後で切りやすくなる。