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ニューヨークチーズケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,523.2万回
動画数: 706本

材料

クラッカーまたはビスケット : 50g
無塩バター : 15g
クリームチーズ : 160g
サワークリーム : 120g
グラニュー糖 : 70g
卵 2個生クリーム : 65g
レモン汁 : 1/2個分
コーンスターチ : 10g
クラッカーまたはビスケット : 50g
無塩バター : 15g
サワークリーム（仕上げ用） : 適量

所要時間

90分

手順

1) 土台生地を作る 00:09
クラッカーは、保存袋に入れ、めん棒で叩き砕く。
ボウルに移し溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
2) 土台生地を型に入れる 00:56
型の側面にバターを塗り、クッキングペーパーを貼り付け敷く。
土台生地を型の底にスプーンなどで平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
3) ケーキ生地を作る 01:31
ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでスパチュラで混ぜる。
サワークリームとグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。
溶き卵、生クリーム、レモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ、コーンスターチをふるい加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
4) オーブンで蒸し焼きにする 04:02
型に生地を流し入れ、アルミホイルを底面に巻く。
160℃に予熱したオーブンで30分程度、蒸し焼きにする。
5) 冷やす 04:53
焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取り冷蔵庫で6時間程度冷やす。
型からゆっくりと取り出し、表面にサワークリームをスプーンなどで塗る。

Point

・クリームチーズは、作業をする1時間前くらいに冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
・保存袋に入れてクラッカーを叩いて砕く時は、完全に封をしてしまうと破裂してしまうので少し開けておく。フードプロセッサーを使っても可。
・土台は、クッキーでも良いがあまり甘すぎないものがおすすめ。
・型の側面にバターを塗ることで、クッキングペーパーがしっかりと固定され作業しやすい。
・焼き上がりの目安は、型を軽く揺らして中心のみが揺れる状態。足りないようなら5分づつ焼き時間をのばして都度状態を確認する。