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チキン南蛮｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 61.0万人
再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

（A）砂糖 : 40g
（A）濃口しょうゆ : 100ml
（A）みりん : 大さじ2
（A）輪切り唐辛子 : 約1/2本分
酢 : 100ml
鶏もも肉 : 2枚（約200g/1枚）
塩 : 少々
こしょう : 少々
薄力粉 : 適量
卵 : 1個
揚げ油 : 適量
玉ねぎ : 1/2個
きゅうり : 1/4本
卵 : 1個
（B）マヨネーズ : 大さじ6
（B）ケチャップ : 小さじ2
（B）砂糖 : 小さじ1
（B）こしょう : 少々
（B）乾燥パセリ : 適量
キャベツ : 適量
きゅうり : 適量
レモン : 適量

所要時間

30分

手順

1) 南蛮酢タレを作る 00:09
鍋に（A）を入れ湧かし、酢を入れる。
粗熱を取り、冷やしておく。
2) 鶏肉の下処理をする 00:45
鶏肉は、余分な筋、軟骨を取り除き、塩、こしょうで下味をつける。
3) 揚げる 01:07
鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
170℃の油で約7分揚げる。
4) 南蛮酢タレに漬け込む 02:06
南蛮酢タレに、揚げた鶏肉を10分漬け込む。
5) タルタルソースを作る 02:16
玉ねぎをみじん切りにし、15分ほ水にさらし、よく水気を絞る。
きゅうりは5mmの角切りにする。
卵をお好みの固さ（目安時間15分）に茹で、殻を剥いてみじん切りにする。
ボウルに全ていれ、（B）を加え、混ぜる合わせる。
6) 盛り付ける 03:47
キャベツは千切り、きゅうりは斜め薄切り、レモンはくし切りにし、器に盛る。
南蛮酢タレに漬けた鶏肉を適当な大きさに切り盛り付け、タルタルソースをかける。

Point

・宮崎グルメの定番。有名店のレシピを参考にしたレシピとなっている。
・南蛮酢を作る時に、酢を初めから入れてしまうと酸味が飛んでしまうので最後に入れる。
・鶏肉は、フォークなどで数ヶ所刺して穴をあけておくと、肉の縮みを防げる。
・鶏肉は、揚げたてを南蛮酢に漬け込むことで味が染み込む。
・タルタルソースにケチャップと砂糖が入ることで、優しい甘さがあり南蛮酢とのバランスが良い。