YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

炒め物(なすと鶏肉の味噌炒め)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
148.0万人
再生回数
3.2億回
動画数
1,018本

材料

  • 鶏肉 : 1枚
  • 塩(鶏肉の下味用) : ふたつまみ
  • サラダ油 : 大さじ1/2
  • コチュジャン : 大さじ1
  • 赤味噌 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 蜂蜜 : 大さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • にんにく : 1片
  • なす : 2本
  • 塩(なすの下味用) : ひとつまみ
  • ごま油 : 大さじ1/2

所要時間

20分

手順

  1. 1) 鶏肉を焼く 02:03

    鶏肉を塩(鶏肉の下味用)を全体に振る。
    フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を入れる。
    アルミホイルを被せて、重石を乗せる。
    10~15分間弱火で焼く。

  2. 2) 味噌だれを作る 03:19

    ナスのヘタを取り、乱切りにする。
    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    1をバッドに移しておく。

  3. 3) 炒める 06:21

    鶏肉から出た脂で、弱火で焼き色がつくまでナスを炒める。
    鶏肉は一口大に切る。
    鶏肉と2で混ぜ合わせた(A)を入れ、2~3分炒める。
    火を止めてごま油を回しかける。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・にんにくは、すりおろす。チューブを使用する場合は、6㎝使用する。
・にんにくの代わりに、しょうがを使用しても良い。
・赤味噌がない場合は、お好みの味噌を使用しても良い。
・鶏肉は鶏もも肉の肉汁を、ナスに吸わせたいので、鶏もも肉使用する。
・砂糖ではなく、蜂蜜を使用するとコクが出てより美味しくなる。
・工程1の鶏肉を焼く際は、フライパンが冷たいうちに皮から焼く。
・鶏肉の皮の脂を引き出し、その脂をナスに吸わせることで鶏肉の脂がナスの中まで染み込み、ジューシーに仕上がる。
・工程1はアルミホイルを被せて、重石をのせることで皮目の反り返りを防ぐことができ、皮が食感よく仕上がる。
・ナスはガクの下から包丁を入れ、斜めに削ぎ落としてヘタを切る。
・ナスの乱切りは、包丁を斜め45°に保った状態にし、切ったら90°動かして切る。
・工程3は味噌とコチュジャンのダマを、しっかり溶かしておく。
・鶏肉は焼いてすぐ切ると肉汁が出てしまうので、少し置いてから切り分ける。
・焼いた際に出た鶏肉の脂は、拭き取らずにナスを焼く。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,670.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,080.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,020.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

917.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
Maangchi

Maangchi

640.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

625.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

593.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

560.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

554.0万人
11
JunsKitchen

JunsKitchen

529.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

517.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

502.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

496.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

492.0万人
16
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

459.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

457.0万人
18
Food Wishes

Food Wishes

450.0万人
19
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人
20
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

436.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。