野菜炒め（トマト卵炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
佃煮（葉唐辛子の佃煮）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 葉唐辛子 : 1袋
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)しょうゆ : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:36
葉唐辛子の太い茎から、葉と実を取り外し、別々のボウルに分けて入れる。
葉先の柔らかい茎は葉と一緒のボウルに入れる。
沸騰したお湯に葉唐辛子の葉を入れる。
10秒たったら、火を止めてザルにあける。
冷水(分量外)に入れて混ぜ合わせて、荒熱をとる。
葉唐辛子の葉を軽く絞る。
食べやすい大きさに切る。
葉唐辛子の実を刻む。 -
2)
煮る
02:43
鍋に下準備をした1の葉唐辛子の葉と実を入れる。
(A)を加えて弱めの中火～弱火で混ぜながら加熱する。
水分が出てきたら、たまに混ぜながら、煮汁がある程度飛ぶまで加熱する。
火を止めて、蓋をずらして乗せて冷ます。 -
3)
盛り付ける
03:51
お皿に盛り付けて完成。
Point
・葉唐辛子は花も付いてる場合があるので、下準備のタイミングで取り除いておく。
・工程1で葉唐辛子を切る際に、硬い茎などが残っっていたら、取り除く。
・工程2で煮汁を飛ばす目安は、ヘラで鍋底をなぞってみて、煮汁少し染み出るくらい。
・冷ます時間は所要時間に含まない。
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