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材料
- 鶏肉 : 350g
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ1と1/2
- (B)米酢 : 小さじ5
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)うま味調味料 : 4振り
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉(衣用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下味をつける
02:00
鶏肉を8等分に切り、ボウルに移す。
(A)を加えて揉みこみ、15分程漬け込む。 -
2)
タレを作る
04:13
ボウルに(B)を入れ、よく混ぜる。
-
3)
揚げる
05:09
フライパンに油を入れ、火にかける。
1を片栗粉につける。
中火で1を揚げ、色がついたら裏返して揚げる。
火が通ったらお皿に盛り付け、2をかけて完成。
Point
・鶏肉は、もも肉を使用する。
・米酢は穀物酢でも良いが、米酢の方が高級感のある唐揚げ、料亭のような味に仕上がる。
・工程3の油を入れる際は、底から1㎝程入れて中火にする。
・工程3の片栗粉をつける際は、皮を広げる。
・工程3の盛り付けてからタレをかける際は、周りからかけるようにする。
・お好みで塩を振っても良い。
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