チョコレートムース｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし

包丁を使って板チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ、90℃で湯煎をして溶かす。電子レンジ使用の場合は、500wで1分程加熱する。

分量の1/3(100cc)の生クリームを数回に分けてチョコレートの中に入れ、混ぜる。

残り200cc(分量の2/3)の生クリームを、角が立つまで硬めに泡立てる。ボウルを氷水につけながら泡立てても構わない。

チョコレート生地の中に、泡立てた生クリームを3回くらいに分けて合わせる。最初の1/3はしっかりと混ぜ、徐々にサックリと泡を潰さないよう混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。クッキングシートは多めに当てて、流し入れた生地の表面に被せると乾燥を防げる。その上からラップをして冷蔵庫で半日から1日冷やし固める。

型からそっと外し、濡らした包丁で食べやすい大きさに切り分ける。