パスタ（ボンゴレビアンコ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 20分
クッキー（米粉のラングドシャ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,539本
材料
- 無塩バター : 50g
- きび砂糖 : 35g
- 卵白 : 25g
- 米粉 : 85g
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
00:27
卵白をボウルに入れフォークで切るようにして混ぜる。
別のボウルに無塩バターを入れてゴムベラでつぶすように混ぜる。
きび砂糖を2回に分けて加え、滑らかになるまでそのつど擦り混ぜる。
卵白を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
米粉を加えて混ぜ、ボウルに押し付けるように滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。 -
2)
生地を絞る
02:58
口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
クッキングシートの上にまるく絞り出す。
絞り出したら冷凍庫で20分冷やす。
オーブンを170℃で予熱する。 -
3)
オーブンで焼く
04:17
170℃に温めたオーブンで16分焼く。
お皿に並べて完成。
Point
・材料はクッキー20枚分。
・所要時間に生地を冷やす時間は含まない。
・無塩バターは室温に戻してから使う。
・卵白はフォークなどで混ぜてコシを切っておくと混ぜやすくなる。
・卵白は湯せんにかけて混ぜるとコシが切れてさらさらになります。
・生地を冷やし固めることで、絞りの形が残る。
・生地がダレないうちに手早く絞る。
・米粉クッキーは裏まで焼いた方が美味しい。
・米粉の種類によって加える水分量変わるので調節する。
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