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パイ（カスタード入りアップルパイ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

りんご : 1個
パイシート : 3枚
(A)グラニュー糖 : 30g
(A)レモン汁 : 小さじ2
バター : 15g
卵 : 1個
水 : 小さじ1
牛乳 : 100ml
グラニュー糖 : 25g
薄力粉 : 大さじ1
バニラオイル : 5滴

所要時間

30分

手順

1) カスタードクリームを作る 02:50
ボウルに溶きほぐした卵を入れる。
グラニュー糖を加え、手早く混ぜる。
牛乳を半分入れ、よく混ぜる。
薄力粉を振るって加え、よく混ぜる。
残りの牛乳を加えてよく混ぜる。
バニラオイルを加えて混ぜる。
ラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、ムラがないようによく混ぜる。
ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜる。
再度ラップをして600Wの電子レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。
カスタードクリームにくっつけるようにラップをし、氷水(分量外)で冷やす。
2) りんごを煮込む 06:18
りんごを切る。
鍋にりんごと(A)を加え、よく混ぜて絡める。
火にかけてバターを加え、中火にして混ぜる。
弱火にし、蓋をして10分間煮込む。
弱めの中火にして、よく混ぜて水分を飛ばす。
バットに広げ、ラップをして粗熱を取る。
3) 焼く準備をする 09:54
パイシートを全て切る。
1で分けた卵に水を加えて混ぜる。
切り込みが入っていないパイシートのふちに卵を塗る。
1と2をのせる。
切り込みが入ったパイシートで全体を覆う。
フォークでふち止めする。
オーブンシートの上にのせ、残った卵を表面に塗る。
4) 焼く 13:54
3を200度に予熱したオーブンで15～20分焼く。
粗熱を取って完成。

Point

・卵は溶きほぐして半分ずつに分け、片方はラップをして冷蔵庫に入れておく。
・パイシートは冷凍のものを用意し、使用する5～10分前に出しておく。
・バターは無塩のものを使用する。
・バニラオイルがない場合は、バニラエッセンスでも良い。
・工程1はグラニュー糖を入れてから手早く約30秒程混ぜる。
・牛乳は一気に入れるとダマになりやすいので、半分ずつ加える。
・工程1はバニラエッセンスを使用する際は加熱した後に加える。
・工程1はラップをして加熱する際は、空気の出入り口を1ヵ所作る。(2度目、3度目も同様)
・工程1は加熱後、ゴムベラでふちについたカスタードクリームを取る。
・工程2のりんごを切る際は皮を剥いて種を取り除き、1㎝角に切る。
・工程2は、りんごと(A)を混ぜてから火にかける。
・工程2は蓋をしてから5分後に一度混ぜる。
・工程3のパイシートは4等分にし、2枚ずつに分けてそのうちの2枚は切り込みを入れる。