酢漬け（新玉ねぎの酢玉ねぎ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
揚げ物（マッシュポテトのチーズドッグ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 767本
材料
- じゃがいも : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 大さじ1/2
- マヨネーズ : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- むらさき芋パウダー : 10g
- ソーセージ : 適量
- スライスチーズ : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:17
じゃがいもの皮を剥いて角切りにして鍋に入れる。
水(分量外)を入れて沸騰したら5分茹でる。
竹串がささるようになったらボウルに入れる。 -
2)
マッシュポテトを作る
01:18
1に塩を加えてマッシャーで潰す。
砂糖とマヨネーズを入れる。
ゴム手袋をつけて手で混ぜる。
片栗粉を入れて混ぜる。 -
3)
成形する
02:31
ソーセージを竹串にさす。
2を平らに伸ばしてソーセージを包む。
残りのマッシュポテトにむらさき芋パウダーを入れて混ぜ、同様に2を平らに伸ばしてソーセージを包む。
冷凍庫で1時間冷やす。 -
4)
揚げる
04:42
フライパンに油(分量外)を入れて170度に温める。
3を入れて返しながら揚げ色がつくまで2〜3分揚げる。
取り出して油を切る。 -
5)
仕上げる
07:00
スライスチーズを数等分に切って4に包んで完成。
Point
・じゃがいもの分量は皮を剥いた状態である。
・じゃがいもは大きめのものを2個使用している。
・マッシュポテトがまとまらない場合はマヨネーズを追加する。
・お好みでスライスチーズをソーセージに包み、マッシュポテトを平らに伸ばして上から包んでもいい。
・お好みで海苔でデコレーションしてもいい。
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