醤油漬け（新玉ねぎの醤油漬け）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
スパゲティ（カルボナーラ）｜あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- スパゲティ : 230g
- ベーコン : 80g
- 玉ねぎ : 130g
- 油 : 5g
- 無塩バター : 10g
- 小麦粉 : 10g
- 牛乳 : 380cc
- 顆粒コンソメ : 5g
- 塩 : 1.2g
- 胡椒 : 少々
- 粉チーズ : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:23
玉ねぎの芯を取り除き、横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
ベーコンを1cm幅の薄切りにする。 -
2)
蒸し焼きにする
01:00
フライパンを熱し、油と無塩バターを入れて無塩バターを溶かす。
玉ねぎを加えて弱めの中火で3分ほど炒める。
玉ねぎがかぶるほどの水(分量外)を加える。
蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。 -
3)
スパゲティを茹でる
02:12
スパゲティを手で3等分に折る。
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させ、パスタを加えて袋の表示時間通りに茹でる。
火を止めてザルにあげる。 -
4)
ソースを作る
03:10
2にベーコンを加えて、中火で3分ほど炒める。
火を止めて、小麦粉を加えて馴染むまで混ぜる。
牛乳、顆粒コンソメを加えて煮立てる。 -
5)
煮詰める
04:22
4が煮立ったら火を弱め、塩、胡椒、3を入れる。
弱火で牛乳がスパゲティに絡むまで煮詰める。 -
6)
盛り付ける
05:12
5をお皿に盛り付けて、粉チーズをかけて完成。
Point
・卵を使用しないカルボナーラのレシピ。
・ベーコンは子供が食べやすい薄切りのものを使用する。
・工程2では、焦げやすいため、水(分量外)は多めに加える。
・玉ねぎを蒸し煮することで、柔らかくなり辛味も飛ぶため、子供が食べやすくなる。
・スパゲティを折り、ボウルに入れておくと茹でるときに入れやすくなる。
・スパゲティを茹でる際、子供が食べる場合は、塩は入れなくてもよい。
・工程3では、完全に水分を飛ばしてからベーコンを加える。
・冷めるとスパゲティが固まるため、牛乳の水分は少量残した状態で仕上げる。
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