南蛮漬け（鶏ササミの南蛮漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
パスタ（玉ねぎとアンチョビのパスタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ(1.9mm) : 70g
- 玉ねぎ : 300g
- アンチョビ : 30～40g
- オリーブオイル : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
ソースを作る
03:20
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
小鍋に玉ねぎとアンチョビを入れ混ぜる。
少量の水(分量外)を加えて火にかける。
鍋が温まったらフタをして弱火で20～30分煮込む。 -
2)
パスタを茹でる
06:51
湯を沸かした鍋に塩(分量外)を入れ、パスタを11分茹でる。
-
3)
加熱する
07:21
フライパンにソースをスプーン2杯ほど入れ、水(分量外)を少量加えて中火にかける。
茹で上がったパスタを加え絡める。
オリーブオイルを回しかけ、絡める。 -
4)
盛り付ける
08:52
お皿に盛り付け、黒コショウを振って完成。
Point
・玉ねぎをベースとしたシンプルなパスタである。
・お好みで粉チーズをかけてもよい。
・アンチョビのオイルも一緒に入れるとアンチョビの風味が増しておいしい。
・玉ねぎを繊維に逆らって切ると繊維が崩れて溶けるので、アンチョビとオリーブオイルとの一体感が出る。
・パスタを茹でる時の塩はお湯の1.5%の量がよい。
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