パン（お好み焼き風パン）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
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- 638.1万回
- 動画数
- 65本
材料
- マスカルポーネチーズ : 200g
- 牛乳 : 100g
- 卵 : 3個
- バニラオイル : 適量
- グラニュー糖 : 80g
- ゼラチン : 5g
- 生クリーム : 200cc
所要時間
75分
手順
-
1)
カラメルソースを作る
01:00
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。色が飴色になったらお湯を大さじ1入れる。飛び散るので、火傷に注意する。熱いうちに型に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
-
2)
プリン液を作る
01:55
マスカルポーネチーズとグラニュー糖をボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。卵は1個ずつ加えその都度混ぜ、バニラオイル（4滴ほど）を入れて仕上げる。
-
3)
プリン液に生クリームと牛乳を加える
02:59
生クリームと牛乳を鍋に入れて温め、ふちが沸々としてきたら火を止め、2）に3回ほどに分け入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
-
4)
ゼラチンを加える
03:33
ゼラチンは水で溶いて電子レンジで30秒ほど加熱し、3）に入れて素早く混ぜ合わせる。
-
5)
プリン液を濾す
04:07
出来上がったプリン液を濾し、カラメルソースを入れていた型の中に入れる。
-
6)
オーブンで蒸し焼きにする
04:33
天板に40～50℃くらいのお湯を入れ、アルミホイルを被せた型をその上に置く。140℃で余熱しておいたオーブンで60分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で数時間冷やして完成。
Point
・マスカルポーネチーズが無い場合は、カッテージチーズでも代用可能。（マスカルポーネチーズのほうがよりあっさりとした仕上がりになる）
・今回硬めの仕上がりにするためにゼラチンを使用したが、ゼラチン無しでも作ることができる。
・生クリームと牛乳を沸かしたものをプリン液に混ぜるときは、一気に入れると卵に火が通ってしまうので、3回ほどに分けて入れ、混ぜる。
・オーブンによって火の通りが多少異なるので、プリン液が固まっているか必ず確認する。
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