かき揚げ（ちくわと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
焼き物（ひき肉とねぎのおやき）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 199.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 379本
材料
- 中力粉 : 300g
- 塩 : 3g
- イースト : 3g
- 水 : 200ml
- 砂糖 : 13g
- 食用油(生地用) : 15g
- ひき肉 : 450g
- 塩(ひき肉用) : 3g
- コショウ : 小さじ1/8
- しょうゆ : 15g
- オイスターソース : 8g
- しょうが : 5g
- ねぎ : 100g
- 食用油(肉だね用) : 15g
所要時間
120分
手順
-
1)
生地を作る
00:01
ボウルにイースト、水、砂糖、食用油(生地用)を入れ混ぜる。
中力粉、を加えてヘラで混ぜる。
粉の部分がなくなるまでボウルの中でこねる。
ボウルにふたをして1時間発酵させる。 -
2)
肉だねを作る
00:57
別のボウルにひき肉、塩(ひき肉用)、コショウ、醤油、オイスターソース、みじん切りにしたしょうがを加えて混ぜる。
刻んだねぎ、食用油(肉だね用)、を加えて混ぜる。 -
3)
肉だねを包む
01:43
台に打ち粉(分量外)をして生地を置き、丸く広げて8等分に切る。
分けた生地をそれぞれこねて丸める。
ラップを被せて15分休ませる。
15分経ったら生地を1つ取り出して平らに丸く伸ばし、肉だねを乗せて包みボール型にする。
上から手で押さえて平らの円形にする。
他の7個も同じように包む。 -
4)
焼く
03:40
フライパンを弱火にかけ油(分量外)を引いて生地を並べ、フタをして焼く。
5分焼いて焼き目がついたらひっくり返してフタをして焼く。
5分焼いたらまたひっくり返して、両面をきつね色に焼いたら完成。
Point
・肉だねを混ぜる時は、粘りが出るまでよく混ぜる。
・生地を発酵させるときは暖かい場所に置いておくと発酵しやすい。
・台に打ち粉をしてから生地を成形すると台に生地が付かずに綺麗にできる。
・焼くと生地が膨らむので、肉だねを包んだ後は厚みが1～2cmになるくらいまで平たくするとよい。
・フライパンに引く油は、生地が吸うので多めに引いておくとよい。
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