麺（中華麺）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
すき焼き風パスタ｜食の贅沢 / Homemade Luxuryさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（1.4～1.6mm） : 100g
- 塩（茹でる時用） : 小さじ1/2杯程度
- 水 : 400ml
- 牛肉 : 100g
- ネギ : 1/2本
- しいたけ : 2個
- キャベツ : 2枚
- (A)醤油 : 小さじ2杯
- (A)みりん : 小さじ2杯
- (A)砂糖 : 小さじ1杯
- (A)だしの素 : 小さじ1/4杯
- (A)料理酒 : 大さじ1杯
- 塩 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 温泉卵、又は卵黄 : 1個
所要時間
17分
手順
-
1)
野菜を切る
01:17
ネギを斜め切りにする。キャベツは一口大、しいたけは少し大きめの薄切りにする。
-
2)
パスタを茹でる
02:10
フライパンに水を加え火にかける。沸騰したら塩を入れ、折ったパスタを入れる。表記時間の通りに茹でる。
-
3)
すき焼きの素を作る
03:17
パスタが茹で上がったらざるにあげ、一度フライパンを洗い、油を敷いたフライパンで牛肉、ネギ、しいたけ、キャベツを炒める。
-
4)
すき焼きの素とパスタを絡める
04:21
牛肉、しいたけに火が通ったら茹でたパスタを入れ、(A)を加える。中火にかけて水分を少し飛ばし、塩で味を整える。
-
5)
皿に盛り付け、温泉卵を乗せる
05:22
4を皿に盛りつけ、温泉卵、又は卵黄を乗せたら完成。
Point
・フライパンひとつで出来る。
・すき焼きといえば白菜が一般的だが、白菜には水分が多く、パスタとの相性もあるので、キャベツを使用している。
・パスタを茹でたフライパンにはパスタの膜が付くので、一度洗う。
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