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フリッタータ（ナスとピーマンのフリッタータ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia料理人の世界

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材料

ナス : 1本
ピーマン : 1～2個
卵 : 6個
パセリ : 適量
バター : 25g
チーズ : 適量
オリーブオイル : 40g
塩 : 適量
コショウ : 適量

所要時間

30分

手順

1) ピーマンの下準備をする 01:56
ピーマンを網の上にのせて直火で焼き、表面が真っ黒になるまで焼く。
アルミホイルを被せて蓋をし、軽く蒸す。
2) ナスの下準備をする 02:12
ナスのヘタを取り、縦に6mmの厚さに切る。
フライパンを加熱し、オリーブオイルを引く。
ナスを入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、キッチンペーパーの上へのせて油を切る。
3) パセリの下準備をする 03:15
パセリをみじん切りにする。
4) 卵の下準備をする 03:47
ボウルを3つ用意し、それぞれに卵を2個割り入れて混ぜ、塩とコショウ、粉チーズ(分量外)、3を適量加えて、その都度混ぜる。
5) 焼く 04:24
フライパンを加熱して、バターを引く。
1つ目のボウルの卵液をフライパンへ入れ、混ぜながら片面を焼く。
半熟状態の薄焼き卵を作り、バットに取り出す。
残りの卵液も同様に焼き、合計3枚を焼く。
6) 成形する 05:26
1の焼けた皮とヘタ、種を除き、適当な大きさに切る。
薄焼き卵の1枚目は、半熟状態の面を上にしてフライパンに戻し、その上にナスとピーマン、チーズをのせる。
2枚目も、半熟状態の面を上にしてのせ、同様にナスとピーマン、チーズを乗せる。
3枚目は、焼き面が上になるようにのせ、半熟状態が合うように重ねる。
7) 仕上げる 06:22
6を加熱し、お好みの大きさに切り、完成。

Point

・フリッタータケーキと呼ばれる、2層の間に具材を挟むレシピ。
・ナスとピーマン等、お好みの野菜を代用しても良い。
・手順1の工程で、IHの場合は、ソテーでも可能。
・手順2の工程で、オリーブオイルが足りなくなった場合は、足してもよい。
・ナスに油をたっぷり吸わせる事で、素材の美味しさが引き立つ。焼いた後は、余分な油を切ることが重要。
・パセリには、胃腸の動きを促進する効果があり、油を多く使う料理と一緒に食べると効果的。
・手順6の工程では、半熟の面同士を合わせることにより、加熱でケーキの様な形にまとまる。
・手順7の工程では、オーブン、または、フライパンでチーズが溶ける温度を目安に加熱する。フライパンの場合、蓋をして弱火で4～5分ほどにする。