ケーキ（米粉の豆乳小豆ケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
シュークリーム｜げんきスイーツさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 7.3万人
- 再生回数
- 638.1万回
- 動画数
- 65本
材料
- 卵 : 7個
- 無塩バター : 80g
- 牛乳 : 450g
- バニラオイル : 適量
- 薄力粉 : 110g
- グラニュー糖 : 110g
- 粉糖 : 適量
所要時間
65分
手順
-
1)
カスタードクリームを作る
00:59
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄だけ使用する。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉を入れ、よく混ぜる。
沸騰寸前まで温めた牛乳を入れて混ぜ、一度濃す。 -
2)
カスタードクリームを加熱する
02:23
カスタードクリームを中火で焦げないように混ぜながら加熱し、とろみが出てきたら弱火にし、火を止めてからバターとバイラオイルを入れてしっかりと混ぜ合わせる。
ラップを敷いたバットに移して、冷蔵庫で冷やしておく。 -
3)
生地を作る
04:28
牛乳・バター・グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。薄力粉を入れたら中火で水分を飛ばしながら加熱する。ボウルに移して、粗熱を取る。
-
4)
生地に卵を混ぜる
04:25
全卵をボウルで溶いて、1/3の量を生地のボウルに入れて混ぜ、さらに1/3入れて混ぜる。残りの溶き卵は、生地の固さを見て足す。
-
5)
生地を絞り袋に入れる
05:20
出来上がった生地を絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いた天板に、直径4～5cmほどの大きさに絞っていく。余った溶き卵や水を指に付け、絞った生地の表面を整える。
-
6)
オーブンで焼く
06:05
180℃に予熱したオーブンで40分焼く。粗熱が取れたら、カスタードクリームを絞り袋に入れて、半分に切ったシューの生地の間に絞り、完成。
Point
・シュークリームの手作りは難しいとされているが、簡単な材料で作れるレシピ。
・卵とグラニュー糖を混ぜるときは、少し白っぽくなるまで混ざったら良い。
・生地の固さの目安は、ヘラを使って持ち上げた時に垂れ落ちた生地が三角形になるぐらい。
・シュークリームは焼き上がりが大事なので、生地を絞った後に余った溶き卵や水を指に付け、絞った生地の表面を整える。
・カスタードクリームの絞り方は自由で良い。
・仕上げに粉砂糖をかけるときれいに仕上がる。
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