焼き物（キャベツ焼き）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 25分
豆腐ハンバーグ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 豚ひき肉 : 200g
- みじん切りタマネギ : 1/2個
- 卵 : 1個
- 塩コショウ(タネ用) : 適量
- 片栗粉(タネ用) : 大さじ3
- 油 : 大さじ1
- トマト缶 : 1/2缶
- デミグラスソース缶 : 1/2缶
- 塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
タネを作る
00:45
豆腐をキレイなタオルで包んで、水分を絞り取ってから、ボールに入れ、ひき肉、みじん切りタマネギ、塩コショウ、卵を加え、よく揉み混ぜる。
片栗粉を加え、さらによく練ったら、4等分にして、俵型に成形する。 -
2)
ハンバーグを焼く
05:29
フライパンに油をひき、タネを並べ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
フライパンを揺すってハンバーグが簡単に動いたら、ひっくり返して両面蒸し焼きにする。 -
3)
味付けする
08:10
トマト缶、デミグラスソース缶を加え、溶けるまで蓋をして弱火で煮込む。
ソースを混ぜて、ハンバーグをひっくり返して、蓋をして弱火で2～3分ほど煮込む。
塩を少しずつ加え、味を微調整したら、完成。
Point
・豆腐の水切り方法は、キッチンペーパーで包んで重しを乗せたり、レンジでチンしたり、色々ありますが、今回の方法が1番お手軽に出来る。混ぜ物にするときは水分が邪魔になってしまうので、水分を搾り取っておく。
・みじん切りタマネギは飴色に炒めてから入れても良いが、今回は食感重視で生のまま入れてある。お好みでどちらでも良い。
・今回は、豚ひき肉を使用していますが、鶏ひき肉を使うとサッパリ仕上がる。
・成形する際は、叩いて空気を抜くという工程は、やらなくて良い。
・トマト缶、デミグラスソース缶の中に少し残った分は、少量の酒を加え、溶かしてフライパンに入れる。
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