YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

煮物(いわしの梅煮)|料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
18.0万人
再生回数
4,288.9万回
動画数
628本

材料

  • いわし : 525g(下処理後)
  • 梅干し : 1個
  • 生姜スライス : 適量
  • 万能ねぎ : 適量
  • (A)醤油 : 63g(下処理後のいわしの重量の12%)
  • (A)みりん : 63g(下処理後のいわしの重量の12%)
  • (A)酒 : 63g(下処理後のいわしの重量の12%)
  • (A)砂糖 : 31.5g(下処理後のいわしの重量の6%)
  • (A)酢 : 31,5g(下処理後のいわしの重量の6%)
  • うま味調味料 : 4~5振り
  • 千切り生姜 : 適量
  • 万能ねぎ : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) いわしの下処理をする 01:05

    いわしを軽く水洗いする。
    ウロコを取り除く。
    頭と腹を切り落とし、内臓を取り除く。
    血合いを洗い流す。
    半分に切る。
    鍋に60~70℃のお湯を沸かしていわしを入れ、10秒加熱する。
    いわしに当たらないように水を流し、水に濁りがなくなるまで流水にさらす。

  2. 2) 加熱する 04:35

    (A)を圧力鍋に入れる。
    水(分量外)を圧力鍋の最低ラインの半分になるまで入れる。
    火にかけて沸騰させたら、火を止める。
    圧力鍋の最低ラインまで水(分量外)を入れる。
    いわし、梅干しを入れる。
    フタをして中火にかける。
    ピンが上がってきたら20分加熱する。
    20分経ったら火を止めてピンが下がるまで放置する。

  3. 3) 煮る 06:43

    いわしが柔らかくなったらいわしを取り出し、煮汁をフライパンに移し中火にかける。
    アクを取りながら煮詰め、生姜を加える。
    煮汁が半量になったら、取り出したいわしを加える。
    うま味調味料を加えて沸騰させる。
    沸騰したら火を止めて冷まして味を染み込ませる。

  4. 4) 盛り付ける 08:03

    再度火にかけて好みの味まで煮詰める。
    お皿に盛り、千切り生姜、万能ねぎを添えたら完成。

Point

・いわしはスーパーで売っている下処理後のものを使うと簡単だが、血合いが残っている場合があるため、血合いを洗い流すと臭みが軽減される。
・いわしを骨まで柔らかくするには4時間ほど煮る必要があるが、圧力鍋を使うと短時間でできる。
・沸騰直後の煮汁にいわしを入れると皮がはがれて崩れてしまうため、水で温度を下げてからいわしを入れる。
・酢と梅干を入れると骨が柔らかくなるが、酸味は煮ている間に飛んでしまうため気にならない。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,890.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,240.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,030.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

975.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

668.0万人
7
Maangchi

Maangchi

643.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

598.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

578.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

563.0万人
11
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

527.0万人
12
JunsKitchen

JunsKitchen

526.0万人
13
Essen Rezepte

Essen Rezepte

511.0万人
14
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

509.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

505.0万人
16
식탁일기 table diary

식탁일기 table diary

496.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

496.0万人
18
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

466.0万人
19
Food Wishes

Food Wishes

455.0万人
20
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。