アイスクリーム（チョコバナナアイスクリーム）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 30分
ラング・ド・シャ｜げんきスイーツさんのレシピ書き起こし
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- 7.3万人
- 再生回数
- 638.1万回
- 動画数
- 65本
材料
- 卵 : 1個
- ホワイトチョコレート : 150g
- 無塩バター : 40g
- 粉糖 : 40g
- アーモンドプードル : 10g
- 薄力粉 : 40g
所要時間
45分
手順
-
1)
卵を卵黄と卵白に分ける
00:31
卵を卵黄と卵白に分ける。今回は卵白のみを使用する。卵白を箸を使ってほぐしておく。
-
2)
バターと粉類を混ぜる
00:57
耐熱ボウルに室温に戻したバターを入れる。（固いようなら、電子レンジで10秒ずつ加熱してやわらかくする）
クリーム状になるまで混ぜ、粉糖・アーモンドプードルを入れて全体をしっかりと混ぜ合わせる。バニラエッセンスを数滴入れ、混ぜる。 -
3)
2）に卵白を入れて混ぜる
01:57
2）に卵白を少しずつ入れて、乳化させながら混ぜ合わせる。
-
4)
3）に薄力粉を入れて混ぜる
02:25
3）に薄力粉を入れ、へらを使って切るように混ぜ合わせる。出来上がった生地は、絞り袋に入れる。
-
5)
オーブンで焼く
02:57
天板にクッキングシートを敷き、直径2cmの大きさに絞る。170℃に予熱したオーブンで10分焼く。
-
6)
ホワイトチョコソースを作る
03:53
ホワイトチョコレートを150g用意する。その内100gを湯煎して溶かし、湯煎から外した後に、余っている50gを加えて温度を下げる。絞り袋に入れて、ラング・ド・シャの間に絞って完成。
Point
・フランス発祥の伝統的お菓子「ラング・ド・シャ」のレシピ。35枚前後作れるレシピ。
・薄力粉を入れた後は、へらを使って切るように混ぜ合わせることで、グルテンの発生を防ぐことができる。
・今回はホワイトチョコソースを挟んで仕上げたが、そのままでも良い。
・オーブンで焼いた後は、粗熱を取る。
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