パスタ（生ピーナッツのパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 55分
きのこあんかけチャーハン｜チルテレ カルチャーさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 3,310人
- 再生回数
- 137.0万回
- 動画数
- 168本
材料
- しいたけ : 1～2本
- えのき : 50g
- エリンギ : 1本
- しめじ : 70g
- ベーコン : 40g
- サラダ油（炒飯用） : 大さじ1
- サラダ油（きのこあん用） : 大さじ2
- ごはん : 250g
- 卵 : 1個
- スープ（有塩） : 250g
- 黒こしょう : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 水溶き片栗粉 : 大さじ1と1/2
所要時間
25分
手順
-
1)
きのこの準備をする
00:41
エリンギは斜めに切ってから薄切り、しいたけは一口サイズに切る。しめじ・えのきはほぐす。
-
2)
ベーコンを切る
01:09
ベーコンを細切りにする。
-
3)
炒飯をつくる
01:19
フライパンにサラダ油をしきベーコンを炒め、温かいご飯に卵を入れ軽く混ぜた卵ご飯を入れて炒める。
-
4)
炒飯の味付けをする
02:34
3に鍋肌から醤油を入れる。
-
5)
お皿に盛り付ける
02:54
炒飯をお皿に盛り付ける。
-
6)
きのこを炒める
03:04
フライパンにサラダ油をしき、1を入れ軽く炒める。
-
7)
鶏がらスープを入れる
03:30
6に鶏がらスープを入れ煮込む。
-
8)
ブラックペッパーを入れる
03:58
7にブラックペッパーを入れる。
-
9)
水溶き片栗粉を入れる
04:10
水溶き片栗粉を入れてしっかりとろみをつける。
-
10)
きのこあんを炒飯の上にかける
04:32
9を5の上にかける。
Point
きのこは3種類以上使う。ただし、舞茸は色が黒く出てしまうのでNG。
・きのこは3種類以上入れるとうま味がグッと上がる。
きのこあんかけチャーハンには、ごま油ではなくサラダ油を使う。
・ごま油だと香りが強すぎるので、サラダ油を使う。
炒飯に使う卵ご飯は、温かいご飯に卵を入れてさっと混ぜる。
・混ぜすぎるとご飯が擦れて粘りが出てベチャベチャの炒飯になってしまう。
きのこはスープに入れる前に炒める。
・先に炒めた方がアクが抜けやすい。完全に火を通すというよりはこのあと煮込むので軽く炒めるイメージで。
水溶き片栗粉を入れる時は、ダマになるので落とすところを動かしながら少しずつ入れる。
とろみは、しっかりつけたほうが美味しい。
・きのこからも水分が出るので、しっかりとろみがつくようにする。
関連するレシピ
餅（ニラ餅）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
漬物（りんごと柚子の白菜漬け）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 40分
焼き物（ちくわのツナマヨ焼き）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
キッシュ（ソーセージキッシュ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
酢の物（きゅうりとわかめの酢の物）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
肉巻き（椎茸の肉巻きチーズ焼き）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 25分
うどん（スペアリブの塩煮うどん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
