ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
プリン｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 732本
材料
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 大さじ3
- 牛乳 : 250cc
- 砂糖(カラメル用) : 大さじ1
- 水(カラメル用) : 大さじ1と適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:33
卵を割り、軽くほぐしたら、砂糖と牛乳を加える。砂糖が溶けたらざるでこし、泡立っているようであれば、泡をすくい取る。
-
2)
器に注ぐ
01:25
小さな瓶か器に液をそそぐ。
-
3)
火を通す
01:44
鍋に器を入れ、器の半分くらいが隠れる程度の水を注いだら、一旦器を取り出して水を沸騰させる。沸騰したら弱火にし、器を入れ、ラップをして蓋をかぶせたら10分火を通し、10分後火を止めてそのまま10分蒸らす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
4)
カラメルを作って盛りつける
02:47
カラメル用の砂糖と水をフライパンに入れ、弱火でフライパンを揺すりながら色づくまで火を通す。仕上げに適量の水を加えてプリンにかける。
Point
卵液はざるでこすので、卵を割ったときにカラザなど取り除く必要はない。
ざるでこした後、泡を消しておくことで、滑らかなプリンに仕上がる。
容器の中に余分な水分が入らないよう、あらかじめ水の量を量って沸騰させるとよい。
カラメルを作るときは、最初に水大さじ1を入れ、最後できあがりに固さ調節のために適量水を加える。水を加えることでカラメルが固まりにくくなる。
プリンを冷やす時間は所要時間に含まれていない。
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