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焼きそば|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 豚バラ肉 : 120g
  • キャベツ : 1/8個
  • タマネギ : 中1/4個
  • ニンジン : 1/5本
  • もやし : 1/3袋
  • 焼きそば麺 : 2袋
  • (A)中濃ソース : 大さじ2
  • (A)ウスターソース : 小さじ4
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)水飴 : 小さじ1
  • (A)シャンタン : 小さじ1/3
  • (A)塩コショウ : 少々
  • 紅生姜 : 適量
  • かつお節 : 適量
  • 青のり : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 00:18

    キャベツは太い芯を除いてざく切り、タマネギは薄切り、ニンジンは千切り、もやしはひげ根をとっておく。

  2. 2) 豚バラ肉を切る 01:33

    豚バラ肉は4cm程度の長さに切る。

  3. 3) 焼きそばソースを作る 02:25

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 麺を炒める 04:49

    サラダ油(分量外)を熱したフライパンに600Wの電子レンジ1分半加熱した焼きそば麺を入れ、中火でほぐさずに2分ほど焼いて焼き目をつける。
    裏返して同様に1分焼き、取り出しておく。

  5. 5) 豚肉を炒める 05:10

    豚肉も炒め、取り出しておく。

  6. 6) もやし以外の野菜を炒める 05:25

    同じフライパンにサラダ油(分量外)を少し足して、1のもやし以外を入れて強めの中火で炒める。
    タマネギが透き通ったら、取り出しておく。

  7. 7) 仕上げる 06:17

    炒めた麺と肉をフライパンに戻し入れ、合わせた「焼きそばソース」を麺に絡ませる。
    取り出した野菜も戻入れ、全体と絡める。

  8. 8) もやしを加える 06:49

    水分がなくなってきたら、もやしを加えてさらに軽く炒める。

  9. 9) 盛り付ける 07:27

    器に盛り、紅生姜、青のりを盛る。

Point

・焼きそば麺をほぐしやすくするために電子レンジで温める。
・焼きそば麺をフライパンに入れたら少し焼くことで、香ばしさが増す。
・野菜を炒める時は塩をせず、最後に調節する。水分が出てベタつくのを防ぐ。
・もやしはひげ根をとることで口当たりが良くなる。
・豚バラ肉は、肉どうしがくっついたまま焼いてしまうと、硬い仕上がりになってしますのでくっつきを離す。
・シャンタンがなければ鶏がらスープを使って代用しても可。
・食材を炒めて、一旦取り出すことで、食材の旨味を最大限に生かし、美味しく仕上げることができる。

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