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焼きそば｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

豚バラ肉 : 120g
キャベツ : 1/8個
タマネギ : 中1/4個
ニンジン : 1/5本
もやし : 1/3袋
焼きそば麺 : 2袋
（A）中濃ソース : 大さじ2
（A）ウスターソース : 小さじ4
（A）オイスターソース : 大さじ2
（A）水飴 : 小さじ1
（A）シャンタン : 小さじ1/3
（A）塩コショウ : 少々
紅生姜 : 適量
かつお節 : 適量
青のり : 適量

所要時間

30分

手順

1) 野菜の下準備をする 00:18
キャベツは太い芯を除いてざく切り、タマネギは薄切り、ニンジンは千切り、もやしはひげ根をとっておく。
2) 豚バラ肉を切る 01:33
豚バラ肉は4cm程度の長さに切る。
3) 焼きそばソースを作る 02:25
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
4) 麺を炒める 04:49
サラダ油（分量外）を熱したフライパンに600Wの電子レンジ1分半加熱した焼きそば麺を入れ、中火でほぐさずに2分ほど焼いて焼き目をつける。
裏返して同様に1分焼き、取り出しておく。
5) 豚肉を炒める 05:10
豚肉も炒め、取り出しておく。
6) もやし以外の野菜を炒める 05:25
同じフライパンにサラダ油（分量外）を少し足して、1のもやし以外を入れて強めの中火で炒める。
タマネギが透き通ったら、取り出しておく。
7) 仕上げる 06:17
炒めた麺と肉をフライパンに戻し入れ、合わせた「焼きそばソース」を麺に絡ませる。
取り出した野菜も戻入れ、全体と絡める。
8) もやしを加える 06:49
水分がなくなってきたら、もやしを加えてさらに軽く炒める。
9) 盛り付ける 07:27
器に盛り、紅生姜、青のりを盛る。

Point

・焼きそば麺をほぐしやすくするために電子レンジで温める。
・焼きそば麺をフライパンに入れたら少し焼くことで、香ばしさが増す。
・野菜を炒める時は塩をせず、最後に調節する。水分が出てベタつくのを防ぐ。
・もやしはひげ根をとることで口当たりが良くなる。
・豚バラ肉は、肉どうしがくっついたまま焼いてしまうと、硬い仕上がりになってしますのでくっつきを離す。
・シャンタンがなければ鶏がらスープを使って代用しても可。
・食材を炒めて、一旦取り出すことで、食材の旨味を最大限に生かし、美味しく仕上げることができる。