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ティラミス｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

卵（卵黄のみ） : 3個
マスカルポーネチーズ : 250g
砂糖（マスカルポーネチーズ用） : 35g
生クリーム : 200ml
砂糖（生クリーム用） : 小さじ1
マリービスケット : 5袋
インスタントコーヒー : 小さじ1
砂糖（コーヒー用） : 小さじ1
チョコレート : 50g
ココアパウダー : 適量

所要時間

60分

手順

1) 濃いコーヒーを作る 00:28
インスタントコーヒー小さじ1と砂糖小さじ1で約150ccのコーヒーを作る。
2) ビスケットを砕く 00:58
ビスケットをめん棒などを使って細かく砕く。今回はマリービスケットを5袋使用しているが、その内の3袋をボウルに移し、1）のコーヒーを入れて染みこませる。
3) チーズクリームを作る 02:16
卵3個を卵黄と卵白に分ける。今回は卵黄のみを使用する。卵黄と砂糖をよく混ぜる。
マスカルポーネチーズを加え、チーズのダマが無くなるまでよく混ぜ合わせる。
4) 生クリームを泡立てる 04:09
生クリームを硬めに泡立てる。泡立てた生クリームの2/3を3）に加え、生クリームを潰さないようにやさしく全体を混ぜる。
5) 3）と4）のクリームを混ぜる 05:06
2）のビスケットの上に、4）のクリームの半分を乗せ、表面を平らにへらで撫でる。
6) 残りの1/3の生クリームを甘くする 05:57
残りの1/3の生クリームに砂糖小さじ1を入れて混ぜ、甘くする。5）の上に1/2量分乗せる。
7) ティラミスの層を作る 06:23
6）の上に2袋分のビスケットを入れたらコーヒーを上からまんべんなくかけ、残っているチーズクリームをすべて入れる。
その上に、残りの1/2量分の生クリームを塗る。
8) 仕上げる 07:40
チョコレートを細かく薄く切る。ティラミスの層の上に乗せ、ココアパウダーをふりかけ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。

Point

・オーブン不使用で作れるティラミスのレシピ。
・砂糖は白い砂糖を使用するのがおすすめ。茶色いお砂糖の場合は、多少色がつく場合がある。
・ティラミスを作るときは、脂肪分の高い生クリームを使うのがおすすめ。
・コーヒーはすべて使い切らなくても良い。ビスケットに味が染みこめば良い。
・チョコレートはできるだけ細かく薄く切ると口溶けがよくなくなる。
（※所要時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含まれていない）