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ニューヨークチーズケーキ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.0億回
動画数: 679本

材料

ビスケット : 100g
無塩バター : 40g
クリームチーズ : 400g
グラニュー糖 : 120g
生クリーム : 200ml
レモン汁 : 大さじ1
卵 : 2個
コーンスターチ（小麦粉でも可） : 大さじ2

所要時間

80分

手順

1) タルト生地を作る 01:54
好みのビスケットを清潔な保存袋に入れて、めん棒などを使って細かく砕く。
無塩バターは600wの電子レンジで30秒加熱して溶かし、袋に入れてビスケットとよく混ぜる。出来上がったタルト生地はケーキ型の底に敷き詰める。型の側面にはバター塗り、クッキングシートを貼っておく。
2) チーズ生地を作る 05:02
常温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
3) 生クリームを泡立てる 07:05
生クリームにレモン汁を加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。
2）のボウルに入れ、全体をやさしく混ぜ合わせる。
4) 湯煎焼きをする 08:58
3）に卵とコーンスターチを入れ、粉気が無くなるまでよく混ぜる。
1）の型に流し入れ、型の底をアルミホイルで覆う。天板にお湯を2cmほど注ぎ、180℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きにする。続けて160℃でもう30分焼く。
5) 仕上げる 11:20
焼き上がったらすぐに取り出さず、オーブンにミトンなどを挟んで少し隙間をつくり、オーブンの中に生地を置いたまま1時間ほど放置します。（生地の表面が割れるのを防ぐため）
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして、完成です。

Point

・サワークリームを使わない、濃厚ニューヨークチーズケーキのレシピ。
・今回はオレオクッキーを使用するが、好きなビスケットを使用する。
・使用した型のサイズは18cmのケーキ型（底が抜けるタイプ）。
・クリームチーズが常温に戻しても硬い場合は、電子レンジで少しずつ加熱してやわらかくする。
・生地をオーブンの中で休ませる時間と、冷蔵庫で一晩寝かせる時間は所要時間に含まれていない。