ティラミス（ヨーグルトのティラミス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 25分
絞り出しチョコクッキー｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター : 100g
- 粉砂糖 : 80g
- 卵 : 40g
- 薄力粉 : 100g
- アーモンドパウダー : 20g
- ココア : 20g
- チョコレート（コーティング用） : 50g程度
- ピスタチオ（ローストしたもの） : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
バターと粉砂糖を混ぜる
00:25
18℃程度にやわらかくしたバターをハンドミキサーで混ぜ、滑らかにする。
粉砂糖をふるいながら加え、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 -
2)
卵を加え混ぜる
01:05
溶きほぐした卵を4～5回にわけて加え、分離しないように混ぜ合わせる。
-
3)
粉類を加え、生地を仕上げる
01:58
ココア、薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
-
4)
生地を絞り出し、オーブンで焼く
02:58
生地を星口8切7番をセットした絞り袋に入れる。
クッキングシートを敷いた天板に、等間隔に絞り出す。
170℃のオーブンで14分程度焼く。 -
5)
コーティング用チョコレートを作る
03:30
容器にチョコレートを刻んで入れ、湯煎にあてて溶かす。
-
6)
仕上げる
03:55
焼き上がり完全に冷めたら、溶かしたコーティング用チョコレートをクッキーの半分程度に付ける。
チョコレートが固まる前に、ピスタチオを飾る。
Point
・粉砂糖はダマになっているので、必ずふるってから混ぜ合わせる。
・卵を数回に分けて加えることで、全体にしっかり混ざる。分離してしまわないように注意する。分離したまま生地を作ってしまうと食感が悪くなるので注意。
・ココア、薄力粉、アーモンドパウダーを加えて生地を仕上げる時は、粉気がなくなる程度混ぜる。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、焼き上がりが固くなってしまうので注意。
・最後にトッピングするピスタチオは、チョコレートが固まる前にのせる。
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