クッキー（米粉のアイスボックスクッキー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
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- 動画数
- 69本
材料
- ホワイトチョコレート : 200g
- 生クリーム（35％） : 100g
- 水あめ : 10g
- イチゴパウダー : 10g
- 抹茶 : 8g
- イチゴ砂糖（仕上げ用） : 適量イチゴパウダー10gと粉砂糖10gを混ぜたもの
- 抹茶（仕上げ用） : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
ホワイトチョコレートを溶かす
00:26
ホワイトチョコレートを刻みボウルに入れ、70℃の湯せんにあて、半分溶かす。
-
2)
生クリームと水あめを加熱する
01:13
鍋に生クリームと水あめを入れ加熱し、沸騰させる。
-
3)
生地を仕上げる
01:43
1の溶かしたホワイトチョコレートに2を加えよく混ぜ合わせ、乳化させる。
-
4)
苺チョコを作る
02:17
いちごパウダーを加え、混ぜ合わせる。
焼き紙をセットした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 -
5)
抹茶チョコを作る
02:41
3の工程まで同様に生地を作り、抹茶を加え混ぜ合わせる。
焼き紙をセットした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 -
6)
仕上げる
03:29
イチゴ味は、イチゴパウダー10gと粉砂糖10gを混ぜたものをまぶして、形を整える。
抹茶味は、抹茶をまぶして、形を整える。
温めたナイフでお好みの大きさにカットする。
Point
・ホワイトチョコレートは、高温で加熱すると風味が損なってしまうので注意する。
・水あめを加えることで、しっとり仕上がる。
・生クリームと水あめを中心までしっかり沸騰させ加熱することで、殺菌の効果がある。
・抹茶生チョコも苺生チョコも同じ作り方である。パウダーを変えるだけで2種類作れる。
・材料を混ぜるだけなので簡単。
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