漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
ショコラチーズスフレ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 3.2万人
- 再生回数
- 312.0万回
- 動画数
- 69本
材料
- クリームチーズ : 150g
- 牛乳 : 100g
- 無塩バター : 30g
- 卵黄（Mサイズ） : 3個分
- 純ココア : 20g
- 薄力粉 : 30g
- 卵白（冷たいもの） : 3個分
- グラニュー糖 : 80g
所要時間
60分
手順
-
1)
型の準備をする
00:28
ベーキングシートに無塩バターを塗り、粉砂糖（分量外）を全体にふりかける。
余分な粉砂糖は落とし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。 -
2)
無塩バター、クリームチーズ、牛乳を混ぜる
01:43
無塩バター、クリームチーズ、牛乳を鍋に入れ、沸騰しないよう気を付けながら弱火で溶かし混ぜる。
乾燥防止のためにふきんで覆う。 -
3)
メレンゲを作る
03:06
冷やしておいた卵白に、グラニュー糖を一度に加える。
ハンドミキサーでツノが立つくらいまで泡立て、メレンゲを作る。 -
4)
生地を仕上げる
04:13
1が50℃以下（40℃くらい）の状態で卵黄を加え、混ぜ合わせ、裏ごしする。
ココア、薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
メレンゲの一部を加え生地に馴染ませてから、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせる。 -
5)
型に流し、オーブンで焼く
06:55
1の準備しておいた型に、生地を流し入れる。
60℃の湯せんをして、160℃のオーブンで20分焼き、140℃に下げて40分焼く。 -
6)
型から外す
07:58
粗熱か取れ冷ましたら、型から外す。
温めたナイフでお好みの大きさに切る。
Point
・型の底が取れるタイプの場合は、アルミホイルで底を覆うと良い。
・焼きたても美味しいが、一晩寝かせることで、生地がつまりしっとりとした仕上がりになる。
・卵白は、メレンゲにする直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。泡立ちやすくなる。
・ココア、薄力粉はダマになっているので、必ずふるってから使用する。
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