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ラングドシャ|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,183本

材料

  • 無塩バター : 40g
  • 粉糖 : 40g
  • 卵白 : 35g
  • バニラオイル : 適量
  • 薄力粉 : 45g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:09

    卵白を泡立てないようにほぐしておく。
    ボウルにバターを入れてゴムベラで柔らかくして、粉糖を加えてよく混ぜ、泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまで混ぜる。
    卵白を少しずつ加えて混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる。
    ふるった薄力粉を加えてゴムベラでなじむまで混ぜる。

  2. 2) 生地を絞る 02:26

    生地を絞り袋に入れ、天板に敷いたベーキングマットの上に3.5cm長さに細く絞りだす。

  3. 3) オーブンで焼く 03:21

    170℃に温めたオーブンで約8分、生地のふちの部分がうっすらと茶褐色になるまで焼く。

Point

・卵Lサイズなら卵白が35gとれる。
・卵白がほぐしにくいときは少し湯せんにかけると良い。
・ベーキングマットの方が絞りやすく上手に焼ける。
・焼いた当日も含め4〜5日保存可能。湿気ないように乾燥材を一緒に入れること。
・絞り袋はジップロックなど厚手のものの方が絞りやすい。薄く細く細く絞ると良い。絞り袋につけた丸口金は6mmのもの。間隔が狭いと焼くうちに生地同士がくっつくので離して絞ること。一度に絞り切れないので2回に分けて絞り、残りの生地は冷蔵庫で保管しておく。
・オーブンで焼く際は、途中で天板の前後を素早く変えると、全体が綺麗な焼き色に焼き上がる。


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