サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
炙りなすの蒲焼き丼｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- ナス : 2本
- 酒 : 大さじ3
- みりん : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ3
- 醤油 : 大さじ3
- 刻み海苔 : 適量
- 刻みネギ : 適量
- 白米 : 1人前
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
02:18
ナスの皮をピーラーですべて剥く。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをかけて、600wの電子レンジで3分半加熱する。
加熱したナスは切り込みを入れて、1枚に開く。 -
2)
蒲焼きのたれを作る
06:13
フライパンに酒とみりんを入れて、中火で熱し、アルコールを飛ばす。沸騰したら砂糖と醤油を加え、とろみがつくまで加熱する。
-
3)
仕上げる
07:33
2）にナスを入れて、弱火で煮込む。ある程度煮詰まったら火を消す。
白米の上にナスを乗せ、刻みネギや刻み海苔をトッピングしたら完成。
Point
・甘辛い蒲焼きのたれととろけるナスが絶品の「炙りなすの蒲焼き丼」のレシピ。
・ナスはガクの部分の下が白いものを選ぶと新鮮で美味しいナス。
・蒲焼きのたれを作るときは、酒とみりんのアルコールを飛ばしてから砂糖と醤油を入れる。最初から入れてしまうと、醤油の風味が飛び、煮詰まって辛くなる。
・仕上げに、お好みで刻み海苔や刻みネギをのせて召し上がる。
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