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材料
- エスプレッソ : 2ショット(40ml)
- 水 : 420ml
- 粉寒天 : 小さじ3/4
- パームシュガー : 大さじ2
- カカオマス : 80g
- メープルシロップ : 40ml
- アーモンドミルク : 500ml
- ココナッツミルク : 400ml
所要時間
25分
手順
-
1)
コーヒー寒天を作る
00:03
マシーンで抽出したエスプレッソ、水、粉寒天、パームシュガーを鍋に入れ、軽く沸騰させ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
-
2)
チョコレートを溶かす
04:25
鍋に大きく割ったカカオマス、メープルシロップ、アーモンドミルクを入れ、弱火にかけてカカオマスを溶かす。
-
3)
クリームを用意する
07:16
クリームチャージャーに、ココナッツミルクを入れてセットする。
-
4)
盛りつける
08:19
グラスに、固まったコーヒー寒天、溶かしたチョコレート、クリームをのせ、ココアをまぶす。
Point
エスプレッソは専用の機器で抽出している。
カカオマスを使っているので、メープルシロップで甘味をつけている。
クリームチャージャーは、ガスの力を使ってホイップクリームを作る機器。
ココナッツミルクは冷蔵庫から出したら、缶ごと振って、濃度を均一にしてからクリームにする。
所要時間に、寒天を冷やし固める時間は含まれいない。
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