メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
モカファッジアイスクリーム ｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- コーヒー豆 : 適量
- デーツ : 150g
- カカオパウダー : 30g
- バニラエクストラクト : 小さじ1
- カシューナッツ : 100g
- バナナ : 500g
- メープルシロップ : 50g
- プラントベースドミルク : 200ml
- カカオバター : 50g
所要時間
45分
手順
-
1)
コーヒーを焙煎する
00:13
生豆を選別し、機器で焙煎する。焙煎できたらざるに出して軽く振っておく。
-
2)
チョコレートファッジを作る
02:58
種を取ったデーツとカカオパウダー、バニラエクストラクトをすり鉢で合わせ、包丁で小さく切る。
-
3)
アイスクリームの生地を作る
05:05
ミキサーに、カシューナッツ、バナナ、メープルシロップ、プラントベースドミルク、刻んだカカオバターを入れてかくはんする。
機器でエスプレッソを抽出し、一緒に混ぜる。 -
4)
アイスクリームを作る
09:53
3の生地をアイスクリームメーカーに流し、途中2のチョコレートファッジを追加して滑らかになったら、保存容器に移して数時間冷凍庫で冷やす。
Point
生豆は質の悪いものを選別して、直火で焙煎している。お好みの機器を使用する。
生豆からエスプレッソを4ショット(80～120ml)抽出して加えている。
プラントベースドミルクはお好みのものを用意する。
冷凍庫で冷やし固める時間は、所要時間に含まれていない。
動画の後半は、動画用にBGMを提供してくださったピアニスト、川上ミネさんの演奏風景。
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