#デザート #お菓子 #パーティー向け

ティラミス｜sweets kitchenさんのレシピ書き起こし

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sweets kitchen

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動画数: 158本

材料

フィンガービスケット : 18本
ココアパウダー : 適量
インスタントコーヒー : 大さじ1
お湯 : 100ml
グラニュー糖（シロップ用） : 15g
卵黄 : 2個分
グラニュー糖 : 30g
マスカルポーネ : 200g
生クリーム : 50ml
卵白 : 1個分
グラニュー糖 : 15g

所要時間

40分

手順

1) コーヒーシロップを作る 00:26
沸かしたお湯に、コーヒーとグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
2) 卵黄とグラニュー糖を泡立てる 00:42
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄をハンドミキサーで軽く溶きほぐしたら、グラニュー糖を加え、白くなるまで泡立てる。
3) 生地を作る 01:35
マスカルポーネを滑らかにする
マスカルポーネをボウルに移す。
滑らかになるまで、ハンドミキサーで混ぜる。
2を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
4) メレンゲを作る 02:42
卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
5) 生地にメレンゲを加える 03:24
3の生地にメレンゲを2回に分けて加え、さっくり混ぜる。
6) 盛り付ける 03:51
器にフィンガービスケットを並べる。
コーヒーシロップをハケでビスケットにたっぷり染み込ませる。
その上に生地を半量のせる。
表面を均し、再びフィンガービスケットを並べ、コーヒーシロップを染み込ませる。
残りの生地を流し込み表面を均す。
冷蔵庫で2～3時間冷やす。
表面にココアパウダーをふりかける。

Point

・メレンゲを作る卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、泡立てやすくなる。
・生地にメレンゲを加えるときは、出来るだけ泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
・マスカルポーネのクリームが、濃厚なのにふんわり軽くて美味しい。
・ハンドミキサーでの泡立てさえしっかり行えば、失敗することもほぼ無し。