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エプロン 所要時間 : 10分
鶏の照り焼き｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 195本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 濃口しょうゆ : 大さじ1と1/2
- みりん : 大さじ1と1/2
- 酒 : 大さじ1と1/2
- 砂糖 : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:13
まな板に鶏もも肉を皮目を上にしておき、余分な皮や脂を切り落とし、フォークで皮目全体にまんべんなく突き刺す。
-
2)
フライパンで焼く
00:25
中火でフライパンを熱し、油をひかず皮から焼く。出てきた脂をふき取りながら、皮全体にしっかり焼き色をつける。
-
3)
裏返して焼く
01:08
鶏もも肉を裏返して身にも焼き色をつけ火を通す。
-
4)
煮詰める
01:34
濃口しょうゆ・みりん・酒・砂糖を合わせておく。鶏もも肉に火が通ったら加えて煮詰める。
-
5)
タレをからめる
01:54
タレが煮詰まり少なくなったらスプーンで皮にかけながら味をからめる。
-
6)
仕上げる
02:48
お好みの大きさに切ったら出来上がり。
Point
・鶏もも肉の皮にフォークでまんべんなく突き刺すことで、肉の縮みを防ぐ。
・鶏もも肉の皮目を焼く時は、時折、ヘラで押し付けると、皮全体にしっかり焼き色がつく。
・煮詰まった調味料をスプーンで何度もかけることでしっかりと味をつける。
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