天ぷら（海老の天ぷら）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
クリート｜ World food channelさんのレシピ書き起こし
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- 4.5万回
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- 32本
材料
- 鶏むね肉 : 1/2枚
- ピザ用チーズ : 適量
- トルティーヤ生地 : 2枚
- 牛乳 : 200ml
- 卵 : 1個
- 小麦粉 : 100g
- (A)すりつぶしローストオニオン : 小さじ1/2
- (A)コリアンダー : 小さじ1/2
- (A)パプリカパウダー : 小さじ1/2
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)ブラックペッパー : 小さじ1/4
- ケチャップ : 200g
- リンゴ酢 : 大さじ2
- ブラウンシュガー : 大さじ3
- ウスターソース : 大さじ1
- はちみつ : 大さじ2
- マスタード : 小さじ1/2
- (B)パプリカパウダー : 小さじ1
- (B)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (B)ローストオニオン : 小さじ1
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)ブラックペッパー : 小さじ1/4
- (B)チリペッパー : 小さじ1/4
所要時間
70分
手順
-
1)
鶏肉をカットする
02:07
鶏むね肉を細目にカットし、余分な水分をキッチンペーパーでとる。
-
2)
卵液を作り、鶏肉を漬ける
03:08
ボウルに卵を溶き、牛乳を加え混ぜて卵液を作る。そこに鶏肉を5～10分漬ける。
-
3)
衣を作り、2の鶏肉に付ける
03:49
小麦粉に(A)のスパイスを入れ混ぜ衣を作り、2の鶏肉に付ける。
-
4)
170℃の油で揚げる
04:45
170℃の油できつね色になるまで揚げる。揚げあがったら油を切っておく。
-
5)
小鍋でケチャップを温める
05:37
小鍋でケチャップを弱火～中火で温める。
-
6)
ケチャップに調味料を加える
05:56
リンゴ酢、ウスターソース、ブラウンシュガーを加え混ぜ、はちみつ、マスタード、(B)のスパイスも加え混ぜる。火からおろしておく。
-
7)
天板に材料を乗せていく
07:19
天板にクッキングシートを敷き、トルティーヤ、4の鶏肉、6のソース、ピザ用チーズ、トルティーヤの順に重ねる。
-
8)
200℃のオーブンで20分焼く
08:22
200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
-
9)
盛り付け
08:46
4等分にカットして盛り付ける。
Point
・オーブンをあらかじめ200℃に予熱しておく。
・トルティーヤ生地が無い場合は、薄いピザ生地での代用可能。
・BBQソースの余りはソースボトルに入れ、ソーセージ系のパンやホットサンドへの利用がオススメ。
・ケチャップを温める際は、飛び跳ねやすいので火傷やお気に入りの服などに注意。
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