漬物（大葉と大根の塩昆布ポン酢漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
地瓜球（さつまいもボール・QQ球）｜sweets kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 4,610人
- 再生回数
- 136.3万回
- 動画数
- 158本
材料
- さつまいも : 200g
- タピオカスターチ : 90g
- グラニュー糖 : 40g
- 塩 : 少々
- お水 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
さつまいもをつぶす
00:33
さつまいもの皮をむき、一口大に切る。
シリコンスチーマーに入れ、600Wの電子レンジで約4分加熱する。
さつまいもに火が通り、柔らかくなったら、ボウルに移してつぶす。 -
2)
生地を作る
01:44
グラニュー糖、タピオカスターチ、塩を加え、混ぜ合わせる。
途中で生地をひとまとまりになるように手でこねる。
耳たぶくらいの柔らかさになるまでお水を加えつつこねていく。 -
3)
成形する
02:47
生地を一口大に丸める。
乾燥しやすい生地なので、両手で押し付けるように力強く丸めると、きれいな球体になる。 -
4)
揚げる
03:30
鍋にサラダ油を入れ、150℃に温める。
150℃になったら丸めた生地を入れ、菜箸で転がしながら3分間揚げる。
3、4回、スプーンや穴あきお玉で、生地をつぶす。（つぶして中の空気を出すことで揚げた後もしぼむことなく綺麗な球体を維持してくれる。）
こんがりときつね色になれば完成！
Point
・台湾の夜市の定番「地瓜球（さつまいもボール）」の再現レシピ。もちもちの食感と揚げたての香ばしい食感が美味しい。
・タピオカスターチは、なければ片栗粉とコーンスターチで代用可能。
・さつまいもは水分多めの品種がおすすめ。水分多めの方がつぶしやすく、生地に馴染みやすい。
・お水の量は、さつまいもの水分量によって変わってくるが、柔らかくなるまで入れ続けて可。
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