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材料
- 卵 : 4個
- グラニュー糖 : 30g
- グラニュー糖（メレンゲ用） : 50g
- 薄力粉 : 60g
- 紅茶 : 2袋
- 牛乳 : 40ml
- 油 : 40ml
所要時間
60分
手順
-
1)
ミルク紅茶を作る
00:54
紅茶に沸騰する直前まで温めた牛乳を加え、混ぜておく。
-
2)
生地を作る
01:50
卵を黄身と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
黄身にグラニュー糖を加え、よく混ぜる。
1のミルク紅茶を加え、混ぜ合わせる。
油を加え、よく混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、よく混ぜ合わせる。 -
3)
メレンゲを作る
04:20
冷やした卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ミキサーで泡立てる。
-
4)
シフォン生地を仕上げる
05:50
生地にメレンゲを少量加え、泡立て器で混ぜ、馴染ませる。
残りのメレンゲを加え、ヘラでメレンゲを潰さないように混ぜ合わせる。 -
5)
型に入れ、オーブンで焼く
06:39
シフォン型にシフォン生地を流し入れる。
竹串などでかき混ぜ、空気や気泡を抜く。
170℃に余熱したオーブンで30分～35分焼く。 -
6)
冷まし、型から外す
07:45
粗熱を取り冷まし、型から取り外す。
Point
・オーブンで20分ほど焼くと焼き目がつきはじめ、付きすぎだと感じたらアルミホイルなどを被せる。
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないように全体にさっくりと混ぜ合わせる。気泡によってふわりとした生地に仕上がる。
・ケーキを冷ます時は、瓶などにさして冷ますと良い。
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