スフレケーキ（ヨーグルトのスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 65分
フィナンシェ｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター : 70g
- 卵白 : 2個
- グラニュー糖 : 70g
- アーモンドパウダー : 30g
- 薄力粉 : 30g
所要時間
50分
手順
-
1)
焦がしバターを作る
02:13
鍋に無塩バターを入れ、中火にかけかき混ぜながら、茶色く色づくまで加熱し、焦がしバターを作る。
-
2)
生地を作る
03:27
卵を黄身と卵白に分ける。
卵白にグラニュー糖を加え、あまり泡立てないようにコシがきれるまでよく混ぜる。
ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加え、よく混ぜ合わせる。
焦がしバターを加えよく混ぜる。 -
3)
型に入れ、オーブンで焼く
06:09
フィナンシェ型にバターを塗り、生地を9分目まで入れる。
190℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
焼き上がった直後に型からはがし、粗熱をとる。
Point
・フィナンシェ型に生地を入れる時は、今回は絞り袋で入れているが、スプーンを使用して頂いても入れやすい。
・薄力粉とアーモンドパウダーは、ダマになっているので必ずふるってから加える。
・焼き上がりは膨れるので、生地を型の9分目まで入れるとちょうど良い。
・フィナンシェ型にバターを塗ることで、焼き上がりに取り出しやすくなる。
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