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肉汁ハンバーグ&目玉焼き|馬場ごはん〈ロバート〉さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.0億回
動画数
223本

材料

  • 合挽きミンチ肉 : 200g
  • たまねぎ : 1/4個
  • えのき : 50g
  • 卵 : 2個
  • ハヤシライス用レトルトソース : 200g
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 少々
  • 酒 : 大さじ2

所要時間

18分

手順

  1. 1) 材料の下ごしらえをする 01:11

    たまねぎとえのきをみじん切りにしたら、清潔な保存袋に入れて冷凍する。30分以上冷凍する。

  2. 2) 肉だねを仕上げる 03:34

    冷凍庫から出したたまねぎとえのきに、合挽きミンチ肉と塩胡椒、マヨネーズを加えてよく混ぜ、袋のまま混ぜると楽。
    肉だねを2等分し、丸く成形する。

  3. 3) フライパンで焼く 05:15

    フライパンを熱し、油はひかずに肉だねを焼き、軽く焼き目が付いたら裏面も焼く。同じフライパンに卵を入れて目玉焼きを作る。目玉焼きは焼けたら、皿に取り出しておく。

  4. 4) 仕上げる 07:18

    ハンバーグの両面に焼き色がついたら、酒を加えて蓋をし、約2分蒸し焼きにする。
    レトルトのハヤシライス用ソースを加えて一煮立ちさせたら、完成。

Point

・簡単ウラ技で肉汁たっぷりに仕上げることができるハンバーグのレシピ。
・材料は2人前。
・たまねぎを冷凍するのがポイント。お肉を練るときに温度の上昇を防ぐことが出来る。
・えのきを入れることでかさ増しになり、うま味やジューシーさもアップする。
・目玉焼きは、卵を一度ザルで濾しておくと綺麗に焼き上がる。
・酒→赤ワイン、バターを加えたりなどして、アレンジ可能。

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