チョコレートクッキー（チョコレートチャンククッキー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
チョコマカロン｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 3.3億回
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- 1,437本
材料
- 卵白 : 1個
- アーモンドパウダー : 30g
- 粉糖 : 40g
- ココアパウダー : 5g
- グラニュー糖 : 30g
- チョコレート : 50g
- 生クリーム : 50g
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:15
卵は、黄身と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
アーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダーはふるっておく。 -
2)
メレンゲを作る
01:54
冷やした卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡だてる。
-
3)
マカロン生地を作る
03:49
メレンゲにふるっておいたアーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダーを入れ、さっくりと混ぜる。
ボウルに擦り付けるようにして、マカロナージュする。 -
4)
成形する乾燥させ、オーブンで焼く
05:19
マカロン生地を絞り袋に入れ、クッキングシートなどに直径3cmの大きさに絞り出す。
30分〜1時間常温で乾燥させる。
200℃に予熱したオーブンで3分焼き、140℃に下げ15分焼く。
焼き上がったらクッキングシートに付けたまま冷ます。
冷めたらはがす。 -
5)
ガナッシュを作る
08:09
チョコレートを細かく割りボウルに入れ、温めた生クリームを加えよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やし固める。 -
6)
マカロンにガナッシュを挟む
10:29
マカロンを指で押さえ、ガナッシュを絞り出しマカロンで挟む。
Point
・アーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダーはダマになっているので必ずふるってから加える。
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・クッキングシートの裏面にあらかじめ、マカロンの大きさに円を描いておくと絞り出す量の目安ができ、作業の効率がよくなる。
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