チョコレート（生チョコレート）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
スフレパンケーキ｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 2個
- 牛乳 : 大さじ1
- バニラエッセンス : 大さじ1
- 薄力粉 : 33g
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- 卵白 : 2個
- 砂糖 : 25g
- バター : 適量
- 水 : 大さじ1
- バター（トッピン用） : お好みで
- 生クリーム（トッピン用） : お好みで
- メイプル（トッピン用） : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
卵を卵黄と卵白に分ける
00:10
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
生地を作る
01:03
卵黄の中に牛乳とバニラエッセンスを入れよく混ぜ合わせる。
薄力粉、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせる。 -
3)
メレンゲを作り
03:18
冷やした卵白に砂糖を数回に分けて加え、その都度よく泡だてる。
-
4)
スフレ生地を仕上げる
04:52
2の中にメレンゲを少し加え、馴染ませる。
残りのメレンゲを加え、メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜる。 -
5)
フライパンで焼く
05:47
フライパンを弱火で加熱し、バターを溶かす。
フライパンにスフレ生地を入れ蓋をし、3分蒸す。
蓋を開け、大さじ半分の水を入れ3分焼く。
焼き目がついたら生地を裏返し大さじ1/2の水を入れ、6分焼く。
あまりの生地も同様に焼く。 -
6)
トッピングをする
09:17
バター、生クリーム、メイプルなど、お好みでかける。
Point
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によってふわりとした生地に仕上がる。
・生地を蒸し焼きにすることで、しっとりとした生地に仕上がります。
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