饅頭（水饅頭）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 15分
チョコレートパウンドケーキ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 3.2万人
- 再生回数
- 312.0万回
- 動画数
- 69本
材料
- 無塩バター : 100g
- 粉砂糖 : 100g
- 塩 : 1つまみ
- 卵 : 100g
- 薄力粉 : 80g
- 純ココア : 20g
- ベーキングパウダー : 2g
- 牛乳 : 10g
- チョコチップ : 40g
所要時間
90分
手順
-
1)
無塩バターと粉砂糖を混ぜ、乳化させる
00:28
ボウルで柔らかくしたバターをほぐし、粉砂糖と塩を加え白くなるまで混ぜ合わせる。
卵を数回に分けながら加え、その都度、生地にしっかりと混ぜ込み、乳化させる。 -
2)
生地を作る
02:01
卵が1/3程度残った状態、または分離しそうになった状態で、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーの粉類を半量加える。
残りの粉類を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
混ざったら、牛乳、チョコレートチップを加え混ぜ合わせる。 -
3)
型に入れ、オーブンで焼く
03:36
焼き紙をセットした型に生地を流し入れ、表面を平らになるようにならす。
きれいな割れ目ができるように、すじを入れる。
170℃のオーブンで40～50分程度焼く。 -
4)
型から取り出す
04:12
焼きあがれば、取り出し台に落としてショックを与える。
型から取り出し、粗熱を取る。
Point
・材料を室温に戻しておくと良い。
・涼しい環境で作業することをおすすめする。
・バター、砂糖にしっかり空気を含ませることがポイントとなる。
・ハンドミキサーが空気を含ませやすいのでおすすめである。
・調理器具は、適切なサイズのボウルや道具を使うようにする。作り方や混ぜ方などに気を付けていても、道具のサイズが合ってなければ、仕上がりがうまくいかないことがあるので注意が必要だ。
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