レアチーズケーキ（ヨーグルトのレアチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 30分
チェリークラフティ｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 6,540人
- 再生回数
- 148.4万回
- 動画数
- 1,220本
材料
- ダークスイートチェリー缶 : 150g
- 粉砂糖 : 適量
- 無塩バター : 70g
- 砂糖 : 40g
- 塩 : 少々
- 卵 : 1/2個
- 薄力粉 : 120g
- アーモンドプードル : 15g
- 卵（クラフティ生地用） : 50g
- 砂糖（クラフティ生地用） : 20g
- 牛乳（クラフティ生地用） : 10g
- 生クリーム（クラフティ生地用） : 60g
- ラム酒（クラフティ生地用） : 小さじ1
- 薄力粉（クラフティ生地用） : 5g
所要時間
90分
手順
-
1)
バター、砂糖、塩を混ぜ、乳化させる
00:08
ボウルにバターを入れて泡立て器でなめらかに練り、砂糖と塩を加えて白くなるまですり混ぜる。
-
2)
タルト生地を作る
00:46
卵を加えて混ぜ合わせる。
薄力粉とアーモンドプードルを加え、そぼろ状になるまでさっくりと混ぜる。
一つにまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす。 -
3)
タルト型に敷き込み、オーブンで焼く
02:02
打ち粉をした台に生地をのせ、3mmの厚さに伸ばす。
タルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とす。
生地の上にクッキングペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、オーブンで15分焼く。 -
4)
クラフティ生地を作る
04:05
ボウルに卵と砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
牛乳、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜ、薄力粉を加え混ぜて濾す。 -
5)
タルト台にチェリーを並べクラフティー生地を流し、オーブンで焼く
05:40
3のタルト台にチェリーを並べ、クラフティー生地を流し入れる。
160℃のオーブンで30分焼く。
焼き上がったら粗熱を取り完全に冷ます。
仕上げ用の粉糖をかける。
Point
・事前にバターは常温に戻し柔らかくしておくことで、作業の効率が良くなる。
・チェリーは水気をきり、ペーパータオルで水分を拭き取ると良い。余分な水分があると美味しく仕上がらないので注意。
・クラフティ生地を濾すことで、口当たりの良い滑らかな生地に仕上がる。
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