ラーメン（ハムラーメン）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON 所要時間 : 15分
五目おこわ｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- もち米 : 3合
- 干し椎茸 : 8g
- 水(干し椎茸用) : 200g
- ひじき : 5g
- 醤油(煮汁用) : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/4
- 人参 : 50g
- ごぼう : 50g
- 塩(味付け用) : 小さじ1/2
- 醤油(味付け用) : 大さじ1
- 水(味付け用) : 100g
- 酒 : 大さじ2
- くるみ : 40g
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備
00:18
もち米は精米して6～12時間浸水させておく。
干し椎茸とひじきも浸水させておく。
準備ができたら、もち米の水を切ってざるに上げておく。 -
2)
野菜を煮る
02:47
フライパンにしょうゆ、みりん、塩を入れ、椎茸は戻し汁ごと、ひじき、千切りにした人参とごぼうを加えたら、煮汁がなくなるまで煮込む。
-
3)
調味料を合わせる
05:35
鍋に、塩、醤油、水、酒を入れて煮立たせる。
-
4)
もち米をふかす
06:41
ふかし器にもち米をセットして10分ふかす。
ボウルにもち米を移して、野菜と調味料、くるみを混ぜ、もう一度ふかし器にセットし、15分ふかす。
ふかし器からはずして粗熱を取る。
Point
・動画では、精米するところからはじめている。
・ひじきは適量の水で戻し、水を切って野菜と共に煮る。椎茸の戻し汁は煮汁として使う。
・野菜と調味料は、ふかしの合間にお米と混ぜて、味をつける。
・ふかし器にさらし布(動画では綿製)をして、その上にもち米を広げてふかす。使用中は熱いので蒸気に気をつける。
・もち米の浸水時間、野菜の戻し時間は所要時間に含まれていない。
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