クッキー（ラズベリージャムサンドクッキー）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 80分
コーヒーマーブルシフォンケーキ｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 5,290人
- 再生回数
- 107.2万回
- 動画数
- 736本
材料
- 卵黄 : 4個
- 卵白 : 5個 分
- 薄力粉 : 100g
- 砂糖 : 80g
- 牛乳 : 45cc
- サラダ油 : 40cc
- インスタントコーヒー : 大さじ2
- お湯 : 大さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
コーヒー液を作る
00:01
ボウルにインスタントコーヒーとお湯を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
メレンゲを作る
00:15
別のボウルに卵白と砂糖40gを少量ずつ加え、ツノが立つまで泡立てる。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。 -
3)
生地を作る
01:04
別のボウルに卵黄と砂糖40gを入れ、白くなるまで泡立てる。
牛乳とサラダ油を加え混ぜ、薄力粉を加えしっかりと混ぜ合わせる。
メレンゲ1/3量を加え混ぜ、馴染ませる。
さらにメレンゲの半量を加え混ぜ合わせる。
残りのメレンゲのボウルに流し入れ、底からすくって切る様に優しく混ぜる。
コーヒー液のボウルにお玉2杯分入れ、混ぜ合わせる。
混ざったら生地のボウルに流し入れ、底から生地を持ち上げる様に3回程混ぜる。 -
4)
型に入れ、オーブンで焼く
04:07
シフォン型に流し入れ、型を叩き落とし空気を抜く。
オーブンで30分焼く。
焼き上がったらビンなどに挿し、逆さまにして生地を冷ます。
冷めたら型から取り出し、食べやすい大きさに切る。
Point
・卵黄とグラニュー糖は、白くなるまで泡だてることが、美味しく仕上がるポイント。
・薄力粉はダマになっているので必ずふるってから加える。
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によってふわりとした食感に仕上がる。
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