きんぴら（塩きんぴら）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
アドボ｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 6,540人
- 再生回数
- 148.4万回
- 動画数
- 1,220本
材料
- たまご : 4個
- 鶏もも肉 : 3枚
- にんにく（みじん切り） : 2片
- 玉ねぎ : 1/2個
- サラダ油 : 大さじ2
- ローリエ : 2枚
- 酢 : 1/2カップ
- 水 : 1/2カップ
- 砂糖 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ4
- 刻みパセリ : 適量
- 白ごはん : 3杯分
所要時間
60分
手順
-
1)
たまごを茹でる
00:15
鍋にたまごを入れ、8～10分水から茹でる。
-
2)
玉ねぎを切る
00:32
玉ねぎはみじん切りにする。
-
3)
たまごの殻をむく
01:09
1のたまごを茹でたら、水にとり殻をむく。
-
4)
鶏もも肉を焼く
01:31
フライパンにサラダ油を入れ温め、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、炒める。
香りが立ち玉ねぎがしんなりしたら、鶏もも肉を加える。
肉の表面に焼き色がつくまでさらに炒める。 -
5)
調味し煮る
02:27
表面に焼き色がついたら、ローリエ、酢、水を加える。
アルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分程度煮る。
砂糖、酒、醤油を加え、再び落し蓋をし、弱火で10分程度煮る。 -
6)
ゆでたまごを加え、煮詰める
03:42
ゆでたまごを加えて強火にし、照りが出て煮汁が少なくなるまで煮詰め絡める。
-
7)
盛り付ける
04:03
ゆでたまごは半分に縦切る。
食べやすい大きさに肉をカットして器に盛りる。
仕上げに、刻んだパセリをのせる。
Point
・にんにくは、先に炒めることで香りが油に移り、香りが広がる。
・ローリエを入れることで、鶏肉の臭み消しの役割となる。
・鶏肉の表面に焼き色をつけることで、香ばしくジューシーに仕上がる。皮目から焼くと良い。
・煮汁を焦がさないように注意が必要である。
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