味噌（ピーマン味噌）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- ナス : 3本
- しょうゆ : 大さじ1と1/2
- 酢 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1と1/2
- ごま油 : 小さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1/2
- 青ネギ(小口切り) : 適量
- 冷水 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下処理
01:38
ナスのヘタをとる。ナスの皮をむく。1本ずつラップで包む。600Wのレンジで3分加熱する。
-
2)
合わせダレを作る
02:29
しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、豆板醤を入れ混ぜ合わせる。
-
3)
仕上げ
03:28
加熱したナスを冷水にとる。氷水でしっかりと冷やす。冷えたらよく水気を切る。ナスを6等分にする。再度水気を絞る。香味ダレに加え、混ぜ合わせる。盛り付け、上に青ネギをかけ完成。
Point
古いナスを使うとアクのような臭いがする。
ナスにラップをかける際、しっかり密閉できるよう大きめのラップに包む。
レンジ加熱したナスは、押したときに沈めば加熱できている。
豆板醤がない場合は赤唐辛子を刻んで代用。
タレによりパンチをきかせたい場合は、生姜、ニンニクを入れる。
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