餃子｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 35分
揚げ出し豆腐｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 1丁（300g）
- 片栗粉 : 大さじ3と1/2
- しめじ : 1/2パック（50g）
- （A）水 : 150cc
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1/2
- （A）かつおだしの素 : 小さじ1/2
- （A）片栗粉 : 小さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
豆腐の下処理をする
00:08
豆腐はキッチンペーパーで水気をふき取る。
4等分に切り、表面に片栗粉をしっかりまぶす。 -
2)
揚げ焼きする
00:53
26cmのフライパンに豆腐を並べ、サラダ油（大さじ2）をまわし入れ強火で加熱する。
焼き音がしてきたら、弱めの中火にして焼き色がついたら裏返す。
6面を合計10分ほど揚げ焼きする。
焼きあがったらキッチンペーパーにのせ油切りする。 -
3)
あんを作る
01:17
小鍋に（A）を入れて、片栗粉を完全に溶かし中火にかける。
しめじを加え、とろみをつけながら2分ほど加熱し、しめじに火を通す。 -
4)
仕上げる
02:57
豆腐をお皿に並べ、あんをかければ完成。
Point
・豆腐の水切りは必要ない簡単レシピ。
・豆腐に片栗粉をつける時、時間が経過すると豆腐から水分が出てくるので焼く直前にまぶす。
・揚げ焼きする時、豆腐の水分を飛ばすように10分かけて揚げ焼きすると香ばしく仕上がる。
・あんを作る時は、片栗粉を入れて完全に溶けるまでは加熱しない。溶かさないで火にかけるとだまになってしまうので注意。
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